Coupez les pommes de terre en deux. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition à feu moyen. Cuisez pendant 10 minutes : elles doivent rester fermes. Égouttez et remettez un peu sur le feu pour les sécher.
Émincez finement l'échalote, taillez le poireau en rondelles et hachez finement l'aneth frais.
Utilisez un grand plat à four (assez grand pour la pâte feuilletée). Versez un peu d'huile d'olive dans le plat, posez dessus les pommes de terre cuites, les fruits de mer mélangés, l'échalote, l'aneth et le poireau, dans le même format que la pâte feuilletée. Arrosez les ingrédients de crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices à poisson.
Déposez la pâte feuilletée sur le poisson et les légumes et, à l'aide d'une fourchette, repliez et pressez les bords.
Fouettez l'œuf dans un petit bol. Badigeonnez la surface de la pâte avec l'œuf et cuisez au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirez du four et retournez-la. Servez avec du mesclun.
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