1. Lavez soigneusement les pommes de terre. Séchez-les.
2. Préchauffez le four à 180°C / Thermostat 6.
3. Hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer une grande poêle avec suffisamment d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajoutez les épinards, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez ensuite la feta, le zeste du citron, le parmesan ainsi que l'agneau effiloché. Salez et poivrez.
5. Mélangez les œufs, les épices grecques et les herbes hachées. Incorporez les œufs aux épinards et à l'agneau et mélangez bien le tout.
6. À l'aide d'une mandoline, découpez les pommes de terre en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
7. Transférez la préparation à base d'épinards et d'agneau dans un plat allant à four et garnissez celle-ci avec les rondelles de pommes de terre. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec le supplément d'épices grecque et d’un peu de feta.
8. Mettez au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes sur le dessus.
9. Parsemez-le tout avec encore quelques herbes fraîches hachées.

Astuce

Il s'agit d'une variante de spanakópita mais encore plus délicieuse ! Les saveurs de l'agneau, de la feta et du citron recouverts de pommes de terre croustillantes sont tout simplement à tomber !