- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de 1 cm. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, émincez l’ail et les oignons et effeuillez le romarin. Réservez. Placez le chou kale dans une passoire, rincez-le à l’eau et égouttez-le.
- Salez et poivrez les pommes de terre puis réservez sur une assiette. Conservez la poêle.
- Coupez les tranches de gigot en morceaux, salez et poivrez puis faites dorer à feu vif dans la poêle 3 minutes. Réservez sur une assiette.
- Baissez le feu, ajoutez de l’huile et faites revenir les oignons, l’ail et le romarin 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le vinaigre puis le chou kale, et faites cuire à feu vif 2 minutes. Remettez la viande et les pommes de terre dans la poêle, mélangez, salez et poivrez.
- Servez avec le citron coupé en quartiers.
Astuce
Le romarin s’accorde à merveille avec l’agneau, mais aussi avec le poulet pour varier les plaisirs.
