1. Lavez et coupez les pommes de terre en tranches puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Egouttez-les. Laissez-les tiédir, épluchez-les, coupez-les en rondelles et versez un filet de vinaigre de cidre. Réservez à température ambiante.
2. Mélangez les ingrédients de la marinade. Découpez le thon en cube de taille moyenne. Versez la marinade sur le thon, mélangez et réservez 1h au frais.
3. Découpez les radis et le concombre en fines rondelles.
4. Dressez dans deux grands bols les pommes de terre, le thon, les radis, le concombre et la roquette. Versez dessus un peu de jus de citron vert.
5. Servez en garnissant de graines de sésame et ciboulette.

Astuce

Pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des cubes de betteraves cuites.