- Préchauffez le four à 200 °C/Thermostat 6-7.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuire 8 minutes après ébullition jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente.
- Émincez l'oignon rouge, les tomates et le poivron. Épluchez l'ail et le gingembre. Râpez le gingembre.
- Égouttez les pommes de terre. Enlevez la peau du chorizo et détaillez-le en petits cubes. Versez les légumes et les pommes de terre dans un plat adapté pour une cuisson au four, ajoutez l'ail et quelques feuilles de basilic.
- Mélangez l'huile d'olive avec les épices cajun et le gingembre râpé, puis salez et poivrez. Mélangez bien et incorporez aux légumes et aux chorizos. Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes.
- Servez à la sortie du four avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.
Astuce :
Pour un plat encore plus coloré, utilisez différentes variétés de tomates : tomates ananas, Noire de crimée, Zebra…
