- Épluchez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes dans un peu d’eau au micro-ondes à 750 Watts.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans un wok et faites revenir les échalotes finement émincées.
- Ajoutez les épinards, salez, poivrez, et laissez cuire. Égouttez le liquide et émincez les épinards. Mélangez la viande hachée, la chapelure et les œufs aux épinards. Salez et poivrez.
- Formez des boulettes de viande hachée et faites-les cuire 10 minutes dans la sauce tomate.
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre avec le reste du beurre et le persil émincé. Salez et poivrez. Servez avec les boulettes de viande.
Astuce
Une recette de purée express idéale à déguster avec ses boulette de viandes, à refaire dès qu'on est pressé.
