- Lavez, pelez les pommes de terre et découpez-les en dés d'1/2 cm.
- Hachez l'ail.
- Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail. Incorporez les dés de pommes de terre et laissez dorer pendant 2 minutes.
- Ajoutez 1/3 du bouillon de légumes et laissez réduire complètement à feu doux. Répétez cette opération.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en cubes d'1/2 cm avant de les mélanger avec le bacon.
- Ajoutez le reste du bouillon et laissez réduire à nouveau. Pour finir, ajoutez le beurre ainsi que la menthe finement hachée.
- Mélangez le tout et salez, poivrez votre risotto.
- Servez sans plus attendre.
Astuce
Un risotto aux pommes de terre inspiré d'un classique italien à savourer chaud et avec une touche de parmesan pour encore plus de gourmandise.
