- Préchauffez le four à 170°C. Lavez les pommes de terre et taillez-les en fines rondelles (pas besoin de les éplucher).
- Posez deux tranches de bacon l'une à côté de l'autre. Posez les rondelles de pommes de terre le long du bacon. Enroulez en forme de rose. Mettez les roses de pommes de terre dans un moule à muffins beurré.
- Arrosez les roses d'huile d'olive. Salez et poivrez. Cuisez au four pendant 25-30 minutes.
- Hachez grossièrement l'échalote et la gousse d'ail. Faites fondre le fromage de chèvre dans du lait, et ajoutez l'échalote et l'ail hachés, le miel et le thym frais. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 7 minutes. Laissez tiédir.
- Sortez les roses du four et servez-les avec un filet de sauce au fromage de chèvre sur le dessus. Terminez par un peu de thym frais.
Astuce
Pour tailler les rondelles de pommes de terre, la mandoline est très utile (mais attention aux doigts !)
