Une recette inspirée de la cuisine japonaise, qui sublime la pomme de terre en l'associant à la fraîcheur du saumon mariné et au piquant des radis.
Taillez le saumon en gros dés.
Déposez les dés dans un bol, versez la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Mélangez. Couvrez et réservez au frais.
Lavez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer sans résistance.
Une fois les pommes de terre cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et épluchez-les. Coupez-les en dés.
Dans un saladier, versez la crème liquide et posez la demi-cuillerée de wasabi. Mélangez avec une petite cuillère en tournant très vite.
Concassez grossièrement les noisettes soit dans un mortier avec un pilon, soit en les plaçant dans un sac solide et en tapant dessus avec un marteau.
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