- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez puis découpez les pommes de terre en quartiers et posez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Faites chauffer une poêle et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron et le concentré de tomates, mélangez bien. Réservez pour plus tard.
- Coupez la tomate, l'oignon rouge et le concombre en petits dés. Hachez finement le persil et la menthe et mélangez avec les légumes. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Salez et poivrez.
- Dressez votre assiette avec des quartiers de pommes de terre, le poulet, et la salade, arrosez de yaourt et de sauce piquante.
Astuce
Servez avec de la laitue ciselée.
