- Préchauffez le four à 200°C. Taillez les pommes de terre en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec les rosettes de chou-fleur. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, saupoudrez d’1/2 cuillère à soupe de cumin. Cuisez au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
- Détaillez les tomates en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde, puis ajoutez le curcuma, le reste du cumin et les gousses d'ail écrasées. Mélangez bien à feu doux, puis ajoutez l'oignon finement haché et les dés de tomates. Mélangez et faites revenir le tout dans la casserole pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le yaourt entier, le garam masala moulu et mélangez précautionneusement. Retirez du feu. Ajoutez le chou-fleur rôti et les pommes de terre.
- Garnissez avec de la coriandre ciselée.
Conseil : Servez avec votre pain naan préféré.
