- Lavez et épluchez les pommes de terre, taillez-les en fines rondelles et faites-les précuire 10-15 minutes dans de l’eau salée. Égouttez-les bien, placez-les dans une casserole et mélangez-les avec la crème. Assaisonnez de noix de muscade fraîchement râpée, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 220 °C / thermostat 7.
- Placez la première feuille de pâte feuilletée dans un moule de 25 cm de diamètre. Placez un tiers des pommes de terre au centre de la pâte feuilletée, posez le fromage entier dessus. Disposez le reste des pommes de terre sur le fromage, ajoutez le miel et le thym, en laissant 1 cm à partir du bord de la pâte.
- Battez l'œuf et badigeonnez-en les bords de la pâte. Ensuite, recouvrez avec la seconde feuille de pâte feuilletée et scellez bien les bords, en les pinçant tout autour du moule. Cela empêchera le fromage de déborder.
- Faites une petite entaille au-dessus de la tourte pour permettre à l’air de s’échapper.
- Badigeonnez d'œuf et faites cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et croustillante. Sortez la tourte du four, badigeonnez à nouveau d'œuf et laissez refroidir 5 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Hachez grossièrement les noix et émincez finement l’oignon. Coupez la pomme en tranches et le concombre en cubes. Combinez le tout dans un saladier, mélangez avec la sauce, salez et poivrez. Servez avec une part de la délicieuse tarte.
Astuce
Une recette gourmande pour mettre à l’honneur pommes de terre et fromage. Vous pouvez utiliser le fromage à pâte molle de votre choix : Brie, Camembert, Mont d’Or, Maroilles…
