- Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites cuire 20 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez les oignons et le piment (ôtez-en les graines). Émincez également le fenouil.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, et ajoutez l’oignon et le fenouil. Ajoutez une pincée de sel et faites revenir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon caramélise. Ajoutez ensuite le piment et les herbes.
- Laissez cuire 5 minutes. Émincez l’ail et le gingembre et ajoutez-les. Faites cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les pousses d’épinard, 100 ml d’eau et les pommes de terre cuites. Faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient cuits et que l’eau se soit évaporée.
- Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et servez. Garnissez d’un peu de crème fraîche épaisse et de coriandre fraîche.
Astuce
Le saag aloo est un plat classique de la cuisine indienne. Ce curry végétarien est très populaire, rapide et facile à cuisiner.
