Zrównoważony rozwój stał się kluczowym priorytetem w branży ziemniaczanej. Na farmach i w sortowniach dokonano znaczących inwestycji w instalacje odnawialnych źródeł energii, takich jak panele słoneczne i turbiny wiatrowe. Staranna gospodarka wodna i zarządzanie glebą również odegrały ważną rolę w budowaniu bardziej zrównoważonego przemysłu. Kluczowym celem działań skierowanych do konsumentów stało się przekazywanie informacji o minimalizowaniu marnotrawstwa żywności.
Ziemniaki są uprawiane i zbierane w tym samym sezonie, a następnie zwykle chłodzone przez zimę i wiosnę/lato w magazynach ziemniaków w celu zachowania jakości. Wykorzystuje się nowoczesne systemy chłodzenia, które utrzymują stałą temperaturę dzięki optymalizacji izolacji.
Staranna gospodarka wodna i efektywne jej wykorzystanie na polach oraz w procesie pakowania to istotne praktyki zrównoważonego rozwoju w tej branży. Rolnicy korzystają z inteligentnych technologii rolniczych, które informują, kiedy i ile wody należy dostarczyć krzakom ziemniaka. Mogą także używać dronów do monitorowania stanu zdrowia roślin. W ten sposób wiedzą dokładnie, czy rośliny potrzebują więcej lub mniej wody, bądź środków ochrony roślin.
FAKT: Ziemniaki wymagają znacznie mniej wody niż inne węglowodany spożywcze, takie jak ryż czy komosa ryżowa (quinoa). Do wyprodukowania kilograma ziemniaków potrzeba pięć razy mniej wody niż do wyprodukowania kilograma ryżu.
Dobre praktyki rolnicze w połączeniu z inteligentnym zarządzaniem glebą są kolejnym ważnym elementem zrównoważonej produkcji ziemniaków.
Dzięki innowacyjnym technikom upraw, takim jak rolnictwo precyzyjne, rolnicy ograniczają stosowanie środków ochrony roślin. Ukierunkowane zabiegi i precyzyjne aplikacje minimalizują straty tych środków do środowiska. W każdej chwili dba się o ograniczenie erozji gleby oraz utraty cząstek gleby i składników odżywczych z bruzd polowych.
Marnowanie żywności stanowi nieustające wyzwanie dla branży. Producenci rolni i przedsiębiorstwa pakujące starają się edukować konsumentów w zakresie ograniczania marnotrawstwa poprzez informacje na opakowaniach i promowanie treści wideo.
Na wszystkich etapach produkcji i pakowania wykorzystuje się elektroniczne urządzenia, aby zminimalizować „uderzenia i wstrząsy” wpływające na uprawy, co pozwala na uzyskanie wysokiej jakości ziemniaków. Dzięki tej technologii ziemniaki są transportowane wzdłuż łańcucha żywnościowego przy minimalnych uszkodzeniach, co skutkuje ich najwyższą jakością. Zaawansowane maszyny do zbiorów sprawiają, że na polu pozostaje tylko niewielka liczba ziemniaków.
Ziemniaki drugiej klasy, odrzucone ze względu na rozmiar, kształt lub stan skórki, często trafiają na rynek gastronomiczny w formie purée, kostek ziemniaczanych czy krokietów serwowanych w punktach gastronomicznych. Inne ziemniaki spoza klasyfikacji mogą być przekazywane bankom żywności. Nawet najniższej klasy ziemniaki znajdują zastosowanie jako pasza dla zwierząt, zielony nawóz lub paliwo dla biogazowni.
W świecie, w którym zrównoważony rozwój staje się coraz ważniejszy dla całego społeczeństwa, przemysł ziemniaczany nieustannie dąży do wprowadzania lepszych praktyk zrównoważonego rozwoju. Za każdym razem, gdy jemy ziemniaki, powinniśmy nie tylko doceniać ich smak i właściwości zdrowotne, ale także pamiętać, że ta żywność przyczynia się do budowy lepszego i bardziej zrównoważonego świata dla przyszłych pokoleń.
