4 à 5 pommes de terre pour cuisson vapeur/ à l’eau (environ 400 g)
1 kg de moules
1 oignon moyen, émincé
1 poireau, émincé
1 c. à s. d’huile de colza
100 g de crème fraîche épaisse
Ciboulette, hachée
Sel, poivre (pour l’assaisonnement)
2 l d’eau (ou de bouillon de poule ou de légumes)
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et le poireau. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poireaux, et faites-les suer pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Mélangez tous les ingrédients dans la casserole.
Grattez et lavez les moules (ôtez les petits « fils » maintenant les deux coquilles des moules ensemble). Faites-les cuire à la vapeur dans un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et qu’elles soient cuites. N’utilisez pas les moules qui ne s’ouvrent pas !
Ôtez les moules de leurs coquilles, et ajoutez-les au bouillon.
Salez et poivrez.
Servez dans des bols à soupe. Salez à votre convenance, puis ajoutez de la crème fraîche épaisse et de la ciboulette. C’est prêt !
Astuce
Ce bouillon de pommes de terre, poireaux et moules ne nécessite que quelques ingrédients, mais reste extrêmement savoureux ! Un délicieux souper pour les journées d’automne.
