- Lavez délicatement les pommes de terre et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
- Émincez finement l’oignon.
- Épluchez et écrasez sous la lame du couteau les gousses d’ail.
- Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons, l’ail, les carottes et le thym, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et faites revenir 5 min à feu doux..
- Versez le vin blanc, assaisonnez avec le curcuma et le laurier. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux. Couvrez la préparation d’eau.
- Écossez les petits pois.
- Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 20 minutes. Le bouillon est prêt quand les pommes de terre sont tendres. Salez, poivrez au dernier moment.
- Servez bien chaud avec un pain à l’ail doré au four.
Astuce
Pour donner une saveur méridionale à votre plat, vous pouvez remplacer le curcuma par 1 dosette de safran.
