- Coupez les pommes de terre en quartiers et les placez sur une plaque de cuisson. Ajoutez-y les cuisses de canard, les échalotes, épluchées et coupées en deux et les carottes entières.
- Préchauffez le four à 180 °C / thermostat 6.
- Pressez les oranges, versez le jus dans un bol. Ajoutez les épices, sauf la coriandre, et mélangez le tout. Versez sur les pommes de terre et le canard.
- Couvrez d’aluminium et faites cuire au four pendant une heure.
- Sortez la plaque du four et ôtez le papier aluminium.
- Replacez la plaque au four pendant 30 minutes supplémentaires pour faire croustiller la peau du canard.
- Sortez du four, couvrez, et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Décorez de coriandre fraîche et servez.
Astuce
Si vous ne trouvez pas 20 petites échalottes vous pouvez les remplacer par 4 oignons doux.
