- Epluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition.
- Préchauffez le four à 180°C / thermostat 6.
- Égouttez les pommes de terre avec soin avant de les écraser avec un peu de lait et une noix de de beurre. Assaisonnez la purée avec le poivre moulu.
- Faites cuire les petits pois 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez et réservez.
- Émincez finement la ciboule.
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
- Versez 25g de beurre, 25g de farine et 4 oignons d’hiver dans une autre casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez graduellement les 400 ml de lait en fouettant, puis portez à ébullition. N'oubliez pas de remuer afin d'éviter la formation de grumeaux. Faites cuire jusqu'à épaississement, environ 3 à 4 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le poisson et mélangez. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon, la ciboulette finement ciselée, le maïs doux et les petits pois.
- Versez le mélange dans un plat allant au four et ajoutez les pommes de terre par-dessus ainsi qu'une pincée de cheddar râpé.
- Mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien doré et commence à frémir (environ 20-25 minutes).
Astuce Une recette à décliner avec n’importe quel poisson ou fruit de mer.
