- Lavez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm et l'aubergine en dés d'1 cm.
- Hachez finement les piments rouges.
- Découpez les blancs de poulet en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et laissez les graines de moutarde frire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez le piment. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les morceaux de poulet ainsi que l'aubergine et faites-les frire pendant 1 minute.
- Ajoutez le curcuma et 200 ml d'eau en remuant. Couvrez votre poêle et laissez mijoter pendant 8 minutes. Incorporez le lait de coco, assaisonnez à votre goût et portez à ébullition.
- Pour finir, laissez cuire à découvert pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Servez immédiatement
Astuce
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec de la coriandre hachée.
