Un délicieux accompagnement, idéal avec tout type de repas. Se marie particulièrement bien avec les plats indiens et libanais.
Épluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en dés et faites cuire dans une casserole d'eau salée 5 min après ébullition. Égouttez et laissez reposer environ 5 min pour les laisser sécher.
Versez un filet d'huile d’olive ou d'huile et de beurre dans un wok ou dans une poêle profonde. Ajoutez les pommes de terre, remuez pour bien les enrober, puis ajoutez le jus de citron et l'ail.
Saupoudrez les pommes de terre de paprika et de piment en poudre.
Faites cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, un peu croustillantes et bien cuites.
Salez selon votre goût.
Hachez grossièrement la coriandre, mélangez et servez.
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