- Lavez soigneusement les pommes de terre et disposez-les sur une plaque allant au four.
- Préchauffez le four à 180° C / thermostat 6.
- Faites-les cuire pendant 60 minutes. Une fois que les pommes de terre sont cuites et tendres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirez la chair et réservez-la pour d’autres préparations.
- Faites cuire le bœuf haché dans une poêle, saupoudrez d’épices mexicaines et mélangez bien.
- Répartissez le mélange de bœuf dans les barquettes de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et passez-les sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Mélangez la crème fraîche, le vinaigre blanc et le lait pour obtenir une sour cream (sauce à la crème).
- Coupez en dés le poivron et la tomate, hachez la laitue, la coriandre et le piment jalapeño (si vous en utilisez). Versez sur les pommes de terre avec la sauce.
Astuce
Pour plus de couleurs, vous pouvez remplacer la laitue par du chou rouge haché.
La chair de pomme de terre est à conserver pour être dégustée en purée sur un autre repas.
