- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez vos pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Après ébullition, laissez-les cuire 15 à 20 minutes (suivant la taille de vos pommes de terre). Egouttez et laissez évaporer l'humidité résiduelle pendant 10 minutes. Arrosez d’huile d’olive et salez les pommes de terre. Mélangez bien.
- Mettez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et écrasez-les avec une fourchette ou un verre de manière à ce qu'elles soient presque plates. Salez et poivrez, arrosez d'huile d'olive. Remettez au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.
- Pendant ce temps, préparez le houmous. Mettez les herbes fraîches, l'ail, le jus de citron, les pois chiches égouttés, le jus de pois chiches, le tahini et le cumin dans un robot de cuisine et mixez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Salez et poivrez. Disposez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d'huile d'olive et décorez avec d'autres herbes fraîches et les graines de courge torréfiées.
- Servez les pommes de terre croustillantes avec le houmous à dipper.
Astuce
Saupoudrez les smashed potatoes de paprika et de piment d'Espelette avant la cuisson pour une petite touche spicy.
