- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et déposez-les dans une casserole et ajoutez-y le lait. Laissez cuire pendant 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 200 °C / Thermostat 6-7.
- Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans l'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les champignons aux pommes de terre et mixez jusqu'à obtenir une soupe. Liez la préparation à l'aide de la fécule de pomme de terre. Laissez refroidir.
- Séparez les œufs et réservez les blancs. Ajoutez les 2 jaunes à la préparation et mélangez le tout.
- Battez les blancs en neige dans un saladier avant de les incorporer tout en douceur dans la préparation.
- Répartissez le mélange dans 4 moules beurrés et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
- Servez sans plus attendre.
Astuce
A déguster en entrée avec une petite salade de jeunes pousses légèrement assaisonnées.
