TABOULÉ DE POMMES DE TERRE ET SES BOULETTES DE VIANDE
Préparation:35-40 MIN
Lavez et détaillez les pommes de terre et en petits dés.
Plongez les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition, laissez cuire pendant 8 minutes en veillant à ce que les pommes de terre restent fermes. Égouttez, arrosez d'huile d'olive et laissez refroidir.
Hachez finement l'échalote et l'ail et coupez les tomates, le concombre et le poivron en dés.
Hachez finement la menthe et le persil frais.
Pour les boulettes de viande, mélangez la viande hachée de bœuf, les épices, l'échalote, l'ail, la moitié du persil et les œufs. Malaxez bien et confectionnez +- 14 boulettes de viande, avec les mains humides.
Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Mélangez les pommes de terre, les tomates, le concombre, les graines de grenade, les poivrons rouges et les herbes hachées. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Servez les boulettes de viande avec le taboulé de pommes de terre.
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