- Lavez et coupez les pommes de terre en deux. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez cuire pendant 20-25 min après ébullition.
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites bouillir 4-5 minutes les oeufs, sortez-les de l’eau et faites-les refroidir immédiatement dans de l’eau froide avant de les éplucher.
- Épluchez les asperges. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 8 minutes dans de l’eau bouillante.
- Épluchez et écrasez l’ail, et émincez finement les feuilles de menthe. Placez-les avec le beurre dans une poêle sur feu doux.
- Ajoutez les asperges, les petits pois, une pincée de sel, et remuez pour que le tout soit enrobé de beurre. Faites cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Zestez le citron, réservez le zeste, et pressez le citron sur le mélange.
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les chauffer. Salez et poivrez.
- Placez le mélange à base d’asperges et de pommes de terre dans des bols, et ajoutez-y les crevettes grises et les œufs coupés en deux. Parsemez ensuite le zeste de citron et le fromage râpé. Enfin, garnissez de feuilles de menthe.
Astuce
Les asperges et les petits pois ne sont pas de saison quand vous souhaitez déguster cette recette ? Remplacez-les par de la courge rôtie pour en profiter toute l’année.
