Une recette riche en goût, qui vous propose une alliance goûteuse entre la pomme de terre et le saumon frais, dans des boulettes moelleuses enrichies de ciboulette et de coriandre.
- Lavez, épluchez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
- Déposez le saumon au court-bouillon 6 à 8 minutes.
- Égouttez et émiettez le saumon à la fourchette.
- Epluchez et émincez les oignons nouveaux. Lavez, séchez et hachez la ciboulette et la coriandre.
- Égouttez puis écrasez les pommes de terre refroidies à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la purée, les herbes ciselées, les oignons émincés et le parmesan. Salez et poivrez.
- Façonnez des boulettes puis panez-les en les roulant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
- Faites chauffer l’huile de friture et plongez les boulettes 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Arrosez de jus de citron juste avant de servir.
- Accompagnez vos boulettes d’une sauce à la crème fraîche, piment d’Espelette, et jus de citron.
Crédits : © CNIPT _ Amélie Roche
