- Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites précuire 15 minutes après ébullition.
- Égouttez et épluchez les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles. Écrasez la gousse d’ail.
- Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites revenir les pommes de terre avec la gousse d’ail écrasée jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réservez.
- Colorez dans l’huile restante les tranches de pain sur une face dans la poêle. Réservez.
- Coupez les tomates en tranches. Réservez.
- Sur les faces non grillées, étalez du pesto, puis déposez des rondelles de pommes de terre, une tranche de jambon, des tomates, de la roquette, des copeaux de comté et refermez avec une nouvelle tranche de pain de mie grillée. Coupez le club sandwich en deux et superposez les deux moitiés. Dégustez !
Astuce
A déguster avec ou sans jambon, chaud avec de la mozzarella pour une version plus coulante.
