- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée bien lisse. Assaisonnez et réservez.
- Préchauffez le four à 250°C / Thermostat 8-9.
- Coupez 100 g de feta en petits cubes.
- Formez des petites boules de purée avec un cube de fromage au centre.
- Disposez la chapelure dans une assiette creuse, l'œuf battu avec du sel et du poivre dans une seconde assiette.
- Trempez les croquettes dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Appuyez fortement sur chaque face pour qu'elle adhère. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes.
- Préparez une sauce à tremper avec le reste de feta émiettée, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Servez avec les croquettes.
Astuce
Ajoutez du thym à votre chapelure pour twister votre croquette de pommes de terre.
