FALAFELS VÉGÉTARIENS AUX POMMES DE TERRE, ACCOMPAGNÉS DE SALADE ET D'UNE SAUCE AU YAOURT
Préparation:30 MINCuisson:90 MIN
Lavez et coupez les pommes de terre en dés, plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez et écrasez-les avec un presse-purée. Réservez.
Pelez et hachez finement l'échalote et l’ail. Égouttez les pois chiches.
Placez la purée de pomme de terre, l'échalote, les pois chiches, la moitié de l'ail, la pâte de tahini, le cumin en poudre, la coriandre hachée dans un mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mixez le tout finement, et ajoutez 100 g de farine jusqu'à ce que le mélange de falafels commence à se lier.
Faites 12 à 16 boules de falafel avec la préparation, de la taille d'une balle de ping-pong ou légèrement plus petite.
Mixez les graines de sésame avec les 100 g de farine. Roulez les boulettes dans cette préparation. Posez-les ensuite sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les boulettes soient recouvertes de sésame. Arrosez-les d'huile d'olive et mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mélangez le yaourt avec les épices grecques, la coriandre hachée, le zeste et le jus de citron vert et l'autre moitié de la gousse d'ail. Salez et poivrez.
Servez les falafels avec, la roquette, la betterave râpée et arrosez-les de sauce au yaourt.
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