Craquez pour cette recette originale de dessert sans gluten grâce à une base élaborée à partir d’une purée de pommes de terre onctueuse qui remplace la farine. Un gâteau délicatement parfumé avec une pointe de citron vert et de rhum qui surprendra agréablement tous vos convives, même les plus exigeants.
- Préchauffez le four à 180° C.
- Lavez les pommes de terre et séchez-les. Faites-les cuire dans une casserole d'eau 15 à 20 minutes à partir de l'ébullition.
- Égouttez-les, séchez-les, épluchez-les, écrasez-les pour obtenir une purée.
- Battez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron vert et le rhum. Incorporez ensuite doucement la purée de pommes de terre.
Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse et homogène. - Ajoutez les pommes pelées et coupées en quartiers épais.
- Versez la préparation dans le moule.
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. - Démoulez le gâteau et laissez refroidir avant de déguster.
Astuce :
Vous pouvez réaliser un caramel au beurre salé avec une pointe de citron vert et quelques zestes pour napper votre gâteau juste avant de servir.
