- Lavez et séchez les pommes de terre.
- Préchauffez le four à 180 °C / thermostat 6.
- Faites cuire les pommes de terre au four avec la peau pendant 30 minutes.
- Ôtez la peau des pommes de terre et émiettez les pommes de terre.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et la farine, et malaxez pour obtenir une pâte.
- Formez des boudins de 1 cm d’épaisseur et coupez-les en petits morceaux.
- Pochez les gnocchis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
- Sortez les gnocchis de l’eau à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
- Lavez les tomates et mixez-les sans retirer la peau. Salez et poivrez.
- Faites chauffer les tomates dans une casserole, et ajoutez l’huile d’olive, les herbes italiennes et le basilic haché.
- Placez les gnocchis dans un plat profond, versez la sauce tomate chaude par-dessus et parsemez de parmesan et de quelques feuilles de basilic.
Astuce
Des gnocchis avec un léger goût rôti par une cuisson au four, que vous pouvez agrémenter d’un jambon de parme.
