- Lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Procédez de même avec les carottes, réservez les fanes pour la réalisation du pesto. Coupez également la courgette en fines rondelles.
- Égouttez les fanes de carottes, épluchez l’ail et coupez-le grossièrement. Mixez doucement les fanes de carottes avec 60 g de parmesan râpé, l’ail et les pignons de pin. Ajoutez au fur et à mesure de l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Préchauffez le four à 180°C / thermostat 6.
- Mélangez la crème et le lait, assaisonnez. Dans un autre bol, mélangez le reste de parmesan râpé et la chapelure.
- Beurrez un plat à gratin, dressez une couche de pommes de terre puis de carottes puis de courgettes, ajoutez un peu de pesto. Répétez l’opération en terminant par une couche de pommes de terre. Versez dessus le mélange crème et lait, puis saupoudrez du mélange de parmesan et de chapelure.
- Enfournez pendant 50 minutes et dégustez chaud.
Astuce
Un gratin plein de saveur en mode 0 déchet à déguster en plat ou en accompagnement. Les légumes accompagnant les pommes de terre peuvent changer en fonction des saisons.
