MIJOTÉ DE POMMES DE TERRE AUX SAVEURS MALAISIENNES
Préparation:15 MINCuisson:50 MIN
Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre dans 2 litres d'eau salée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Coupez en quartiers et réservez.
Préparez la pâte d'épices en mélangeant l'oignon, la tomate, les piments rouges avec un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour que les lames tournent bien. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'arachide ou de noix de coco dans une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez la pâte d'épices et laissez cuire en mélangeant fréquemment pendant 10 min, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Ajoutez les broccolinis, la crème de coco, l'eau, le nuoc-mâm et le sucre. Mélangez et prolongez la cuisson de 10 min, jusqu'à ce que l'huile remonte de nouveau à la surface. Goûter et ajoutez plus de sucre pour plus de douceur ou du nuoc-mâm pour que la saveur soit plus salée si vous le souhaitez.
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et mélangez doucement. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pommes de terre cuites dans un plat à four et couvrez uniformément avec la pâte d'épices. Faites cuire environ 25 min. Servez chaud.
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