- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y frire les morceaux de pommes de terre pendant 20 minutes. Remuez régulièrement.
- Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. Puis, ajoutez les poireaux aux pommes de terre, assaisonnez et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
- Réduisez la chaleur. Hachez finement les feuilles d'origan. Battez les œufs, ajoutez l'origan et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez-le sur les légumes.
- Parsemez de fromage râpé et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris et le fromage fondu.
Astuce
Une recette à décliner, avec ou sans poireaux, un peu de saumon fumé en plus ou de bacon, pour un brunch inratable!
