- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez puis découpez les pommes de terre, l'oignon rouge et les betteraves en rondelles (vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour les couper en fines rondelles).
- Hachez finement l'ail.
- Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre coupées en rondelles et arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez l'ail, le parmesan, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour que les pommes de terre soient bien assaisonnées.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les pommes de terre en les faisant se chevaucher, avec la betterave et l'oignon rouge. Dressez soit 4 piles séparées, soit deux longues rangées.
- Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Cuisez au four pendant 20 minutes, retirez du four et posez le poisson dessus, ajoutez le beurre sur le poisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- À l'aide d'un spiraliseur, taillez la courgette en courgettis, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Servir les courgettis avec le poisson.
Astuce
Faites sauter les courgettis pendant 5 min dans une poêle avec de l'huile d'olive. Vous pouvez aussi les servir crus assaisonnés de jus de citron et d'herbes de Provence.
