- Épluchez, lavez puis taillez en dés les pommes de terre, les tomates et les courgettes. Réservez.
- Émincez les oignons, l’ail et les poivrons.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron avec le thym et le laurier pendant 5 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, faites-y revenir l'oignon, l'ail, les lardons et les poivrons pendant cinq minutes en remuant régulièrement.
- Puis, versez les courgettes. Remuez. Ajoutez les pommes de terre. Remuez puis couvrez. Ajoutez les tomates.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu vif en remuant de temps à autre.
- Assaisonnez avec une belle branche de thym, une pincée de poivre et une à deux pincée de sel.
- Laissez mijoter à feux doux en couvrant jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Astuce
Une poêlée veggie pleine de couleur à partager aussi avec ses amis carnies en ajoutant un peu de bacon.
