Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire au four pendant 10 min.
Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez l'ail, les poivrons, la viande hachée, les piments, les épices et assaisonnez bien. Faites cuire pendant 3 min à feu vif. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 2 min.
Disposez les pommes de terre sur une grande plaque de cuisson profonde, couvrez avec la viande pimentée et la moitié du fromage râpé et faites cuire au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, préparez le guacamole et la sauce. Écrasez l'avocat dans un bol avec une fourchette et incorporez les ingrédients restants. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez tous les autres ingrédients de la sauce et réservez.
Pour servir, sortez le plat du four, garnissez avec les feuilles de coriandre, le fromage restant et le piment en flocons, puis ajoutez la crème fraîche, la sauce et le guacamole.
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