Préchauffez le four à 210 °C/Thermostat 7. Dans un saladier, mélangez le cumin, le curcuma, la cannelle, le poivre de cayenne, le paprika, l'ail moulu, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en dés de 2-3 cm. Ajoutez les dés de pommes de terre dans le saladier et mélangez doucement pour les enrober d'huile et d'épices. Répartissez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Faites cuire au four pendant 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, en mélangeant une fois à mi-cuisson.
Avant de servir, mélangez avec la coriandre fraîche, salez et poivrez à nouveau, si nécessaire.
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