POMMES DE TERRE DE PRIMEUR AU PESTO, POULET GRILLÉ ET BACON
Préparation:15 MINCuisson:10 MIN
Mixez à vitesse moyenne les ingrédients du pesto, sauf l’huile et le jus de citron. Versez lentement l’huile jusqu’à incorporation complète. Ajoutez un filet de jus de citron. Conservez le mélange au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à son utilisation.
Lavez puis coupez les pommes de terre en deux et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez la température et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau, s’il ressort facilement, la pomme de terre est cuite. Égouttez et réservez.
Huilez légèrement une poêle avec l’huile de colza et faites chauffer. Coupez le poulet en deux dans la longueur. Salez et poivrez. Faites griller les deux faces dans la poêle chaude jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Grillez le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis coupez-le en lamelles.
Ajoutez une partie du pesto, les tomates et le bacon aux pommes de terre chaudes et mélangez bien en écrasant quelques pommes de terre. Déposez le poulet sur le mélange de pommes de terre et garnissez avec le reste du pesto.
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