- Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers de taille moyenne.
- Préchauffez le four à 200 °C / thermostat 7.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Mélangez les pommes de terre et le chou-fleur découpé en petits bouquets dans 3 cuillères à soupe d’huile sur la plaque de cuisson.
- Répartissez-les uniformément, puis faites-les rôtir 30 minutes environ en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils dorent et soient légèrement croustillants. Laissez-les refroidir.
- Faites chauffer les 2 c. à s. d’huile restante dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les dorer en remuant régulièrement.
- Réduisez le feu sur moyen et ajoutez le curcuma et l’oignon finement émincé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le gingembre finement haché et le piment en poudre. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit cuit et bien mélangé. Ajoutez un peu d'eau tiède supplémentaire si la préparation est trop sèche.
- Incorporez les pommes de terre et le chou-fleur rôtis dans la poêle au-dessus des épices, et mélangez délicatement en vous assurant que le chou-fleur ne se désagrège pas.
- Salez et faites cuire 5-6 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
- Ôtez du feu, puis assaisonnez et ajoutez le jus de citron vert.
- Parsemez de coriandre hachée. C’est prêt !
Astuce
Régalez-vous avec cette recette veggie d’inspiration indienne, riche en saveurs ! Besoin d’une variante pour la coriandre ? Un peu de persil frais.
