- Pelez les pommes de terre et les asperges. Découpez les pommes de terre en dés et les asperges en julienne.
- Lavez les épinards.
- Faites cuire les pommes de terre dans un wok, dans l'huile d'olive, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Ajoutez les morceaux d'asperges et les crevettes. Continuez à faire sauter à feu vif pendant quelques minutes. Assaisonner avec du poivre et du sel.
- Ajoutez les jeunes pousses d’épinard et laissez-les réduire. Ajoutez ensuite les crevettes ainsi que les ciboules émincées.
- Cassez les œufs par-dessus. Mélangez le tout et faites frire brièvement. Salez et poivrez. Dégustez immédiatement.
Astuce
Une recette gourmande idéale pour un déjeuner sur le pouce.
