- Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis pelez la moitié des pommes de terre et taillez-les en dés. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Mettez les pommes de terre et la moitié des fleurettes de chou-fleur dans une casserole d'eau salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupez l'autre moitié des pommes de terre en quartiers avec la peau et déposez-les sur une plaque de cuisson, avec l'autre moitié de fleurettes de chou-fleur. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Cuisez au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le tout soit croustillant.
- Égouttez les pommes de terre et le chou-fleur et écrasez-les avec la crème aigre pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Servez la sauce dans un bol et décorez avec des tomates séchées, des olives et du persil.
- Servez avec les quartiers de pommes de terre croustillants et les fleurettes de chou-fleur à dipper.
Astuce
À dipper avec les doigts ou à la fourchette, au choix !
