POULET ET SAUCE CRÉMEUSE AU POIVRE, AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE ET BROCOLIS RÔTIS
Préparation:10 MINCuisson:40 MIN
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition.
Préchauffez votre four à 180 °C / thermostat 6.
Découpez les brocolis en fleurettes. Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, environ 15 à 20 minutes.
Écrasez les grains de poivre dans un mortier, à l'aide d'un pilon, ou placez-les dans un sachet à congélation et broyez-les avec un rouleau à pâtisserie. Réservez.
Quand les pommes de terre sont tendres, réservez un peu d'eau de cuisson et égouttez-les. Remettez-les dans la casserole et écrasez-les jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez une noix de beurre ainsi, un peu de sel et de poivre. Couvrez à l'aide d'un couvercle.
Placez le poulet entre deux feuilles de film alimentaire et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce que chaque poitrine ait une épaisseur d'1 cm.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen. Faites dorer le poulet, assaisonné, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (5-6 minutes). Réservez.
Ajoutez l'eau que vous avez réservée dans la poêle utilisée pour le poulet afin de récupérer les sucs. Incorporez le bouillon de poulet en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis ajoutez les grains de poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
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