Épluchez l'échalote et l'ail. Lavez, puis épluchez les pommes de terre et le potiron et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote et l'ail pendant 5 à 8 minutes afin que leurs saveurs se libèrent. Déglacez avec de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le potiron soient cuits.
Écrasez les pommes de terre et le potiron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu de lait si la purée est trop épaisse. Étalez le mélange sur une assiette et réservez au frais.
Beurrez des ramequins et parsemez de chapelure ou de farine d'amande.
Mélangez les jaunes des 4 œufs et le fromage râpé. Réservez les blancs d'œuf dans un bol.
Mélangez la purée, la coriandre hachée, les jaunes d’œuf au fromage et assaisonnez avec la noix de muscade, le curry moulu, le sel et le poivre.
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les doucement au mélange de purée à l'aide d'une spatule.
Répartissez la préparation en parts égales entre les ramequins jusqu'à environ 2 cm du bord supérieur. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson profonde et remplissez-la d'eau. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le soufflé ait monté mais ne soit pas trop ferme.
Servez immédiatement.
Astuces:
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez mélanger plusieurs fromages, par exemple tester l’alliance de l’emmental râpé relevé par du fromage de chèvre.
Vous pouvez griller le potiron au four pour une cuisson optimale.
Laissez-vous surprendre par nos autres recettes gourmandes !
