- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant au moins 20 minutes.
- Coupez le chou rouge et l’oignon en petits cubes. Hachez le persil plat.
- Mélangez les oeufs, la farine et assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre, le chou rouge, l’oignon et le per, mélangez. Assaisonnez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, déposez des petites galettes de préparation dans la poêle. Faites chauffer 4 min de chaque côté, puis retournez les röstis. Poursuivez jusqu'à épuisement de la préparation. Servez avec la crème.
Astuce
Une recette qui régale les grands comme les petits à décliner selon les envies ou les saisons, carottes, courgettes...
