- Lavez et coupez les pommes de terre en deux, placez-les dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et, une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Lorsque les graines commencent à sautiller, ajoutez les oignons épluchés, coupés en deux et finement tranchés et faites-les revenir, en remuant régulièrement, pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajoutez l’ail, épluché et écrasé, le gingembre, épluché et râpé, les piments, finement émincés, et les champignons. Mélangez régulièrement, pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche, le sel, augmentez le feu et faites-les frire environ 5 minutes, en les mélangeant une fois, jusqu’à ce que les pommes de terre dorent légèrement.
- Ajoutez la pâte de tamarin, versez le lait de coco, et mélangez régulièrement, jusqu’à ce que le lait de coco se soit évaporé et donne un aspect glacé. C’est prêt !
Astuce
Si vous ne trouvez pas de tamarin, remplacez le par de la sauce Worcestershire ou par un mélange d’une cuillère à café de sucre et d’une cuillère à café de citron vert.
