- Préchauffez le four à 200°C. Taillez les pommes de terre en rondelles d’1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Cuisez au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un saladier, mélangez les feuilles de salade avec le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Réservez.
- Taillez les blancs de poulet en dés, émincez les échalotes et les champignons, hachez finement l'origan frais et écrasez les gousses d'ail.
- Chauffez une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen et mettez-y le poulet et les morceaux de lard. Faites revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'échalote, l'ail écrasé, les champignons et les feuilles d'origan. Salez et poivrez, et faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajoutez le poulet et le lard aux champignons et mélangez.
- Hachez les noisettes.
- Répartissez la salade dans 4 assiettes et dressez-y des rondelles de pommes de terre rôties. Ajoutez le mélange de poulet et de champignons et garnissez de rondelles de pecorino et de noisettes.
Conseil : Servez avec du pesto
