- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les et réservez.
- Lavez et hachez finement les poireaux.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez-y les poireaux ainsi que la feuille de laurier. Laissez les poireaux cuire à feu doux pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre.
- Puis, ajoutez le bouillon de poulet et laissez frémir à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Émincez le saumon.
- Incorporez les deux tiers du saumon, mélangez et assaisonnez.
- Servez dans un bol profond, en y ajoutant le reste de saumon et de ciboulette.
Astuce
Une soupe entre terre et mer, à servir avec une pointe de crème fraîche pour une touche de douceur supplémentaire.
