- Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Découpez l’agneau en cubes de taille moyenne, émincez les oignons.
- Dans un plat à tajine, ou à défaut une cocotte, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive bien chaude. Remuez 5 minutes pour obtenir une belle coloration,
- Ajoutez l’agneau et colorez.
- Ajoutez le Ras el hanout, le bâton de cannelle et le miel. Mélangez bien. Couvrez d’eau et laissez mijoter à couvert.
- Ajoutez les pommes de terre à la préparation avec les abricots et les figues coupés en deux. Laissez mijoter 30 minutes à couvert. Assaisonnez.
- Servez bien chaud en ajoutant des amandes effilées, de la coriandre finement hachée et des raisins secs.
Astuce
Pour une sensation plus relevée, servez avec de la Harissa.
