- Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les.
- Préchauffez le four à 200 °C / thermostat 7.
- Recouvrez de papier sulfurisé un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Coupez les pommes de terre en tranches de 1,5 cm et disposez-les à la base du plat. Pressez fermement les pommes de terre.
- Émincez les tomates, les olives, les anchois, la sauge et les câpres, et répartissez-les sur les pommes de terre. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
- Coupez la mozzarella en tranches et disposez-la sur les pommes de terre. Recouvrez de la pâte feuilletée et appuyez sur les bords.
- Faites cuire la tarte au four pendant 25 minutes. Ôtez la plaque du four et réservez-la.
- Placez un moule à tarte ou une assiette sur l’autre moule et retournez-le. Ôtez le moule et le papier sulfurisé, et servez.
Astuce
Une version salée de la tarte tatin à déguster avec une salade fraîche.
